Fabrication des lames de couteaux.
Des lignes guides sont tracées sur chaque côté de la lame pour réaliser l'émouture (partie de la lame qui s'amincit pour former le tranchant). L'émouture est réalisée à l'aide d'une ponceuse à bande. Des bandes abrasives de différents grains permettent d'obtenir un fini lisse et sans égratignure.